Két alaptételnek számító megállapítás elöljáróban az immunrendszerrel kapcsolatban. Az első: a szervezetbe juttatott extra vitaminmennyiség erősíti az immunrendszert. A második: a táplálkozás mindennél jobban befolyásolja az immunrendszer állapotát.

A C-vitamin (aszkorbinsav) valószínűleg a legismertebb és legtöbbet használt vitamin. Szent-Györgyi Albert – akinek munkásságát ennek kapcsán később Nobel-díjjal ismertek el – 1928-ban felfedezett egy addig ismeretlen vegyületet a mellékvesében, amelyet később paprikából is sikeresen kivont. Később ezt nevezték el C-vitaminnak.

Az allergia, azaz túlérzékenység lényegében betegség, amely hazánkban már minden ötödik embert gyötör. Ráadásul öröklődik. Lényege: a szervezet túlérzékennyé válik valamivel szemben, ellene bár védekező mechanizmust dolgoz ki, de legtöbb esetben már ez sem elegendő a későbbi védekezéshez.

Hiába ügyelünk arra tudatosan, hogy mit eszünk-iszunk, óhatatlanul felgyülemlenek bennünk különféle mérgező- és salakanyagok, amelyek igencsak károsítják a szervezetünket, ha időben nem sikerül megszabadulnunk tőlük.